Pernil foi cortado na tarde desta terça feira para o Arroz de Braga
A Associação Luso Brasileira de Campo Grande MS realiza no próximo domingo (07) a 9ª edição do Arroz de Braga, evento que traz como carro chefe a iguaria cuja origem é atribuída por muitos a um português vindo de Braga para o Brasil, que resolveu homenagear suas origens adaptando um prato de lá com itens daqui.
O Arroz de Braga só leva coisa saborosa. Costelinha defumada, linguiça portuguesa, linguiça calabresa, bacon defumado, coxinha da asa, ervilhas frescas, repolho, paio e o acompanhamento será de salada tropical.
As peças de carne chegaram hoje cedo ao Clube Estoril e começaram a ser preparadas. O capricho da Associação no preparo do prato é nítido nesta antecedência com que é feito, para que passe tranquilamente por todas as etapas, que vão do corte ao processo de defumação. Além disso, o próprio presidente, Fernando Gonçalves, participa ativamente.
"São mais ou menos 250 quilos de carne de porco somando todas as peças" disse Gonçalves enquanto cortava o pernil. A carne passará um tempo sendo temperada e amanhã deve começar a encher as linguiças. "Depois vamos fazer o paio e começar a defumar, aí vão mais dois dias" explicou o presidente. A diferença do paio para a linguiça portuguesa é que o paio é mais grosso e leva lombo, além de ter um tempero mais forte.
A linguiça portuguesa, que fez sucesso na última sardinhada, faz parte dos ingredientes do Arroz de Braga. Além de já estar no prato, será vendida separadamente para quem quiser levar esta outra iguaria da culinária lusitana.
Mais informações sobre o 9º Arroz de Braga pelo telefone 3312 0400.
Confira as fotos de André Patroni.
